زي المطاعم.. تعرف على طريقة طهي برياني الدجاج

كتب- سارة جمعة 

ولأنه من أفضل الأكلات الهندية الشهيرة و أصبح المفضل عند العرب سوف نذكر لكم طريقة المطاعم في تحضير برياني الدجاج اللذيذ .

المقادير
– لتتبيلة الدجاج :
الدجاج : دجاجة (مقطعة إلى 6 قطع)
لبن زبادي : كوب
طماطم : 4 حبات (مفرومة)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
الزنجبيل : حسب الرغبة (مجفف)
الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
بهارات برياني : ملعقة كبيرة
الفلفل الحار : قرن (مفروم)
ملح : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : رشّة
القرفة : عود
كبش القرنفل : 3 حبات
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
البصل : 1 حبة (مقطع جوانح ومقلي)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– للأرز :
أرز بسمتي : 4 اكواب
البطاطس : 2 حبة (مقطعة ومقلية)
القرفة : عود
هيل : 3 حبات (حبّ)
كبش القرنفل : 3 حبات
الزنجبيل : رشّة (مجفف)
ورق غار : 2 ورقة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، تبلي قطع الدجاج باللبن الزبادي، والطماطم، والزنجبيل المبشور، والزنجبيل المجفف، والثوم، وبهارات البرياني، والفلفل الأسود، والكزبرة والملح.
سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المقلي، والفلفل الحار، والهيل، وكبش القرنفل، وعود القرفة.
أضيفي الدجاج المتبل إلى القدر وقلّبي قليلاً.
غطي القدر واتركيه لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
اسلقي الأرز بكمية وفيرة من الماء مع إضافة عود القرفة، وحب الهيل، وورق الغار، والزنجبيل، وكبش القرنفل، وحب الفلفل الأسود، لمدة 7 دقائق.
أضيفي البطاطس والأرز المسلوق فوق الدجاج، ثم غطي القدر لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى تمام نضج البرياني.
اسكبي برياني الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.