كتب- سارة جمعة 

إليك وصفة قلاية الطماطم  الفلسطينية:

المكونات:
4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
1 حبة بصل كبيرة
2 فص ثوم
2 حبة فلفل أخضر (حار أو حلو حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
تجهيز المكونات:

قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة.
افرم الثوم ناعماً.
قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
القلي:

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
أضف الثوم والفلفل الأخضر، وقلّب لمدة دقيقة أو حتى تنبعث رائحة الثوم.
إضافة الطماطم:

أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة.
تبّل بالملح، الفلفل الأسود، والكمون.
قلّب المكونات جيداً واتركها تطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح الطماطم طرية.
التقديم:

انقل قلاية البندورة إلى طبق التقديم.
زين بالبقدونس المفروم.
قدّمها ساخنة مع خبز عربي طازج.
نصائح:
يمكنك إضافة قطع من اللحم أو البيض حسب الرغبة.
تقدم كطبق رئيسي خفيف أو كطبق جانبي مع الأطباق الأخرى.