عم رضا أشهر فطاطري بالمحلة.. يتفنن في أسرار أشهى الفطائر

كتب هبه عماره
قدمت المصرية بثا مباشراً ، داخل أحد الأفران لصانعي الفطير الكنافة الحلو بمدينة المحلة الكبرى بمحافظة الغربية، وهو عم رضا، والذي قضى سنوات من عمره في هذه المهنة ويعمل فيها وراثة عن والده، بمرور الوقت أصبح معروفاً في منطقته ويأتيه زبائنه من مختلف مناطق المدينة.

وصرح رضا، لـ”المصرية”، فائلاً إنه يعمل في تلك المهنة منذ أكثر من 15 عاماً وورثها عن والده الذي كان يعمل صانعاً للكحك والبسكويت، مشيراً إلى أنه يعمل يومياً، ويتردد عليه الزبائن منذ بداية اليوم حتي السادسة مساءاً.

وأشار إلى أن صناعة الفطيرة الواحدة لا يتجاوز 20 دقيقة بداية من تجهيز العجين وفرش الكنافة على الفرن ثم فرد الفطيرة وصولاً لوضع الحشو بالمكسرات.

وأضاف أن تكلفة عمل الفطيرة الواحدة تصل من 30 حتي 35 جنيها، حيث يختلف ذلك طبقا لوزن الفطيرة التي يطلبها زبائن بمكونات حشو مختلفة وقد تصل تكلفتها لـ 160 جنيها.