البقلاوة التركية تريند رمضان بطريقة سهلة وبسيطة

كتب- سارة جمعة 

البقلاوة التركي من أجمل الوصفات في رمضان وسميت باللغة العثمانية “باقلوا” وهي قطعة من الحلوى المقرمشة التى أخدت مكانتها في المأكولات التركية ،فلن تجد أن الاتراك فقط هم من يفضلوا البقلاوة ويصنعونها ، ولكن تقريبًا كثير من الدول تفضلها وكان لها تواجد قووي بين السفرة المصرية من ضمن الحلويات الشرقي .

البقلاوة التركية بالمكسرات

المكوّنات
100 جرام من عجينة البقلاوة.
100جرام من الجوز المفروم فرماً خشناً إلى حدٍ ما.
100جرام من اللوز المطحون طحناً ناعماً، والفستق المطحون طحناً ناعماً.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة.

ملعقة كبيرة من الفستق المطحون طحناً ناعماً للتزيين.

مكوّنات القطر:
كوبان من السكر.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون. كوب من الماء.

طريقة التحضير
وضع السكر مع الماء على النار، مع ضرورة التحريك حتى يذوب جيداً ثم ترك المزيج حتى يغلي، وإضافة عصير الليمون، ثم ترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم رفعه عن النار حتى يبرد.
تحضير صينية مستطيلة الشكل، ودهنها بالزبدة، ثم وضع طبقة من العجينة مع ضرورة مناسبتها لحجم الصينية، ثم دهنها بالزبدة، والتكرار حتى يتشكل حوالي ست أو سبع طبقات من العجينة.

خلط كٍل من الفستق، واللوز، والجوز معاً، ثم فرد المزيج على عجينة بعد دهنها بالزبدة، ثم دهن طبقة من العجينة، ووضع الحشوة فوقها، وتكرار العملية حتى تتشكل سبع طبقات.

دهن وجه الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم تقطيع العجينة الناتجة بسكينٍ حادة، بحيث يجب تقسيمها إلى مجموعة من القطع المربعة، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة.

وضع صينية البقلاوة في الفرن الساخن، وتركها على درجة حرارة لا تقل عن مئتي درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر.

إضافة القطر بشكلٍ مباشر، ثم رش الفستق، وترك البقلاوة حتى تبرد تماماً.