“مفيش عيد من غير رقاق”.. المصرية نيوز ترصد استعدادات أقدم محلات الإسماعيلية لعيد الاضحى
نورهان جمال
في واحدة من أقدم المهن التراثية التي ما زالت تحافظ على رونقها داخل محافظة الإسماعيلية، رصدت “المصرية نيوز” في بث فيديو استعدادات أحد أقدم محال صناعة الرقاق بالمحافظة لاستقبال عيد الأضحى المبارك، وسط إقبال متزايد من المواطنين على شراء الرقاق باعتباره أحد الأطباق الأساسية على مائدة العيد.
وقال حمادة، إنه ورث المهنة عن والده الراحل “حكيم”، مؤكدًا أن العائلة تعمل في صناعة الرقاق منذ سنوات طويلة، واستطاع هو وإخوته استكمال المسيرة والحفاظ على اسم المحل بين أهالي الإسماعيلية.
وأضاف أن الاستعدادات لعيد الأضحى تبدأ قبل العيد بشهر كامل، بسبب زيادة الطلب على الرقاق خلال تلك الفترة، موضحًا أن الرقاق يعد من أهم الأكلات المرتبطة بعيد الأضحى، خاصة في إعداد “الفتة” والرقاق باللحمة المفرومة وغيرها من الأكلات التي تحرص الأسر المصرية على تجهيزها في العيد.
وأشار إلى أن العمل داخل المحل يستمر يوميًا لساعات طويلة لتلبية احتياجات الزبائن، لافتًا إلى أنهم لا يحصلون على إجازة خلال أيام العيد بسبب كثافة الطلب والإقبال الكبير من المواطنين.
وأوضح حمادة أن تجهيز عجينة الرقاق يمر بعدة مراحل دقيقة تحتاج إلى خبرة وصبر، حيث تستغرق العجينة نحو 4 ساعات كاملة حتى تصبح جاهزة للفرد والتسوية، بينما يحتاج تجهيز الطلب الواحد للعميل قرابة ساعة حتى يخرج بالشكل المطلوب والجودة التي اعتاد عليها الزبائن.
وأكد أن الحفاظ على جودة الرقاق والطعم المميز هو السر الحقيقي لاستمرار المحل حتى الآن، مشيرًا إلى أن المهنة رغم صعوبتها فإنها تحمل طابعًا تراثيًا خاصًا يرتبط بذكريات العيد ولمّة الأسرة المصرية حول مائدة الطعام.
